Cách làm bánh quế không chứa gluten bằng bột gạo lứt: Hướng dẫn từng bước

Bạn đang thèm bánh waffle nhưng lại theo chế độ ăn không có gluten? Bạn không cần phải từ bỏ món ăn sáng yêu thích này. Bột gạo lứt là một lựa chọn thay thế ngũ cốc nguyên hạt linh hoạt, tạo ra những chiếc bánh waffle có lớp vỏ giòn tan và bên trong mềm mịn. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo ra những chiếc bánh waffle không gluten thơm ngon bằng bột gạo lứt, cùng với các mẹo để đảm bảo chúng luôn hoàn hảo mỗi lần làm.

Dù bạn mới bắt đầu làm bánh không gluten hay muốn cải thiện kỹ thuật của mình, công thức này đơn giản và dễ điều chỉnh. Chúng tôi sẽ đề cập đến mọi thứ từ việc chọn nguyên liệu phù hợp đến việc làm chủ độ sệt của bột, để bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh waffle tự làm sánh ngang với bất kỳ phiên bản truyền thống nào.

Tại sao nên chọn bột gạo lứt cho bánh waffle?

Bột gạo lứt được làm bằng cách xay gạo lứt nguyên hạt thành bột mịn. Nó giữ lại cám và mầm, giúp bổ dưỡng hơn bột gạo trắng. Bột gạo lứt tự nhiên không chứa gluten, giàu chất xơ và có hương vị bùi bùi nhẹ, kết hợp tốt với cả lớp phủ ngọt và mặn.

Khi dùng trong bánh waffle, bột gạo lứt tạo ra kết cấu giòn, giữ được độ ngon khi ăn kèm siro và bơ. Nó cũng hấp thụ độ ẩm tốt, tạo nên ruột bánh mềm mịn. Để có kết quả tốt nhất, hãy dùng bột gạo lứt xay mịn để tránh bánh bị sạn.

• Hãy tìm bột gạo lứt siêu mịn để có hỗn hợp bột mượt hơn.
• Nếu bạn mới làm bánh không gluten, hãy thử hỗn hợp làm sẵn như Brown Rice Pasta Variety Pack cho các ý tưởng bữa ăn khác, nhưng đối với bánh waffle, hãy dùng bột chuyên dụng.

Nguyên liệu bạn cần

Để làm khoảng bốn chiếc bánh waffle 7 inch, hãy chuẩn bị: 1 1⁄2 cốc bột gạo lứt, 2 thìa canh đường (hoặc chất tạo ngọt bạn chọn), 1 thìa canh bột nở, 1⁄2 thìa cà phê muối, 1 3⁄4 cốc sữa (sữa động vật hoặc thực vật), 2 quả trứng lớn, 1⁄4 cốc bơ tan chảy hoặc dầu, và 1 thìa cà phê chiết xuất vani. Để bánh xốp hơn, bạn có thể tách lòng trắng trứng và trộn nhẹ vào cuối cùng.

Nếu bạn thích phiên bản không sữa, hãy dùng sữa hạnh nhân, yến mạch hoặc đậu nành và dầu dừa thay cho bơ. Công thức linh hoạt, bạn có thể thoải mái điều chỉnh độ ngọt hoặc thêm gia vị như quế để tăng hương vị.

• Để tăng protein, hãy thêm một muỗng bột protein yêu thích của bạn, nhưng giảm bớt bột mì một chút để giữ độ đặc.
• Nếu bạn thích ngọt, hãy thay đường bằng siro phong hoặc mật ong, nhưng giảm sữa vài thìa canh để bù lại lượng chất lỏng thêm vào.

Hướng dẫn từng bước

Bắt đầu bằng cách làm nóng bàn ủi waffle theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo lứt, đường, bột nở và muối. Trong một tô khác, đánh trứng, sau đó thêm sữa, bơ tan chảy và vani. Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô và khuấy cho đến khi vừa hòa quyện. Cẩn thận không trộn quá tay, vì điều này có thể làm bánh bị dai.

Nếu bạn đã tách lòng trắng trứng, hãy trộn nhẹ lòng trắng đã đánh bông vào. Để bột nghỉ 5–10 phút; điều này giúp bột hấp thụ nước và tạo kết cấu nhẹ hơn. Nướng theo cài đặt của bàn ủi waffle, thường khoảng 3–5 phút, cho đến khi vàng nâu và giòn. Dùng ngay với lớp phủ yêu thích của bạn.

• Để bánh giòn hơn, hãy giữ bánh waffle đã nướng trên giá lưới trong lò ấm (200°F) trong khi bạn làm phần còn lại.
• Bánh waffle còn thừa có thể đông lạnh và hâm nóng lại bằng máy nướng bánh mì cho bữa sáng nhanh.

Ý tưởng phục vụ và lớp phủ

Những chiếc bánh waffle gạo lứt này rất ngon với các lớp phủ cổ điển như siro phong và bơ, nhưng cũng kết hợp tốt với quả mọng tươi, lát chuối hoặc một thìa sữa chua. Để có hương vị mặn, hãy thử phủ bơ và trứng chiên, hoặc dùng làm nền cho món gà và waffle.

Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn hoàn chỉnh, hãy cân nhắc kết hợp bánh waffle với một món protein, chẳng hạn như Chocolate Chip Protein Waffles từ cửa hàng của chúng tôi để có hương vị khác, hoặc một bát Brown Rice Elbows cho bữa trưa. Khả năng là vô tận!

• Thêm một chút quế hoặc nhục đậu khấu vào bột để có hương vị ấm áp.
• Để có món tráng miệng thịnh soạn, hãy phủ sô cô la chip và rưới bơ đậu phộng.

Làm bánh waffle không gluten bằng bột gạo lứt dễ hơn bạn nghĩ. Với hướng dẫn từng bước này, bạn có thể tạo ra một mẻ bánh giòn, mềm và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy thử nghiệm với các lớp phủ khác nhau và thưởng thức một bữa sáng vừa ngon vừa không gluten. Chúc bạn nấu ăn vui vẻ!