Bagt penne med brune ris: glutenfri aftensmad til at forberede

Hurtigt svar

Kog brune ris-penne lige under al dente, vend dem med en tyk sauce og din protein, og bag dem ved 375°F (190°C), indtil det bobler. Til forberedelse: saml retten ubagt, stil den på køl i op til 24 timer, og læg 10 minutter til bagetiden.

Trin for trin: forberedt bagt brune ris-penne

1. Kog penne lidt mindre end al dente: Kog brun ris-penne i saltet vand i 1–2 minutter kortere tid end angivet på pakken. Dræn og skyl kort med koldt vand for at stoppe tilberedningen. Almindelig fejl: at koge dem helt færdige—de bliver bløde, når de bages. Tjek: pastaen skal stadig have et fast bid i midten. Sæt et ur på 2 minutter kortere end pakkens tid, og smag på et stykke, før du dræner.
2. Gør saucen tykkere: Hvis du bruger en tomatbaseret sauce, skal du lade den simre uden låg i 5–10 minutter, indtil den dækker bagsiden af en ske. Til en cremet sauce piskes en spiseskefuld majsstivelse eller arrowroot i, før den varmes op. Almindelig fejl: at bruge en tynd sauce direkte fra glasset—det gør den bagte ret vandet. Kontrolpunkt: saucen skal samle sig lidt, når den tages op med en ske. En tyk sauce er forskellen på en sammenhængende og en tynd ret.
3. Kombiner pasta, sauce og protein: I en stor skål vendes den afdryppede penne med nok sauce til at dække hvert stykke—cirka 3 kopper sauce pr. pund pasta. Vend kogte bønner eller linser (cirka 2 kopper) og eventuelle sauterede grøntsager i. Almindelig fejl: at tilsætte rå grøntsager, som afgiver vand; sauter dem først. Kontrolpunkt: blandingen skal se fugtig ud, men ikke svømme i væske. Gem en halv kop sauce til at smøre på toppen før bagning.
4. Saml i et ovnfad: Overfør blandingen til et ovnfad på 9x13 tommer. Fordel den gemte sauce over toppen, og dæk derefter tæt til med staniol. Hvis du bager med det samme, gå videre til trin 5. Til forberedelse på forhånd, stil på køl i op til 24 timer. Almindelig fejl: at springe staniolen over—den holder på dampen og forhindrer, at toppen tørrer ud. Mærk retten med datoen, hvis du opbevarer den natten over.
5. Bag tildækket, og fjern derefter låget for at færdigbage: Forvarm ovnen til 375°F (190°C). Bag tildækket i 25 minutter (eller 35 minutter, hvis retten er på køl). Fjern låget, tilsæt ost, hvis du bruger det, og bag i 10–15 minutter mere, til det bobler og er let gyldent. Almindelig fejl: at bage uden låg fra starten—pastaen tørrer ud, før midten er varm. Kontrolpunkt: midten skal vise 165°F (74°C) på et øjeblikstermometer. Hvis toppen bliver for hurtigt brun, dækkes den løst til med staniol.
6. Lad den hvile før servering: Lad den bagte ret hvile i 10 minutter, før du skærer den. Det giver saucen tid til at sætte sig, og portionerne hænger bedre sammen. Almindelig fejl: at servere med det samme—den vil være tynd. Tjek: en kniv stukket ind i midten skal komme ud varm. Hviletiden gør det også lettere at portionere resterne.
7. Opbevar og genopvarm rester: Afkøl rester inden for 2 timer, og stil dem derefter i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Genopvarm enkelte portioner tildækket i mikrobølgeovnen eller i en ovn ved 350°F (175°C), indtil det damper. Almindelig fejl: genopvarmning uden låg i mikrobølgeovnen—pastaen tørrer ud. Tjekpunkt: tilsæt en smule vand eller sauce før genopvarmning. Til længere opbevaring kan du fryse portioner i op til 2 måneder og genopvarme dem fra frossen tilstand, tildækket.

Produktfakta

• Penne af brune ris: Penne af brune ris er lavet af brune ris og skabt til en klassisk pastasmag og -tekstur helt uden gluten. Det giver dig en velkendt pastabase til glutenfri ovnretter, så du kan servere den samme ret til alle ved bordet.