Pšeničné proteinové penne vs. kolínka: Který tvar lépe drží omáčku?

Rychlá odpověď

Pokud chcete tvar, který zachytí husté omáčky a zapečená jídla, penne se svými šikmými konci a dutým středem je vítěz. Kolínka jsou lepší pro krémové omáčky a těstovinové saláty typu mac and cheese, protože jejich oblouk zachycuje omáčku v ohybu. Pro univerzální těstoviny na každý den, které se hodí k většině omáček, zvolte penne; pro klasická pohodová jídla sáhněte po kolínkách.

Když stojíte v uličce s těstovinami, tvar, který vyberete, může rozhodnout o úspěchu či neúspěchu pokrmu. U těstovin z pšeničné bílkoviny záleží na tvaru ještě více, protože textura se mírně liší od tradiční krupice. Podívejme se na to, jak si penne a kolínka vedou v zachycování omáčky, abyste si mohli vybrat s jistotou.

Oba tvary se vyrábějí smícháním pšenice a cizrny pro zvýšení obsahu bílkovin, ale jejich geometrie mění způsob, jakým interagují s omáčkou. Podíváme se na praktické rozdíly a pomůžeme vám přiřadit každý tvar k správnému jídlu.

Proč tvar ovlivňuje zachycování omáčky

Tvar těstovin ovlivňuje, kolik omáčky se přichytí na povrch a kolik se jí zachytí uvnitř. Penne má trubicovitý tvar se šikmými konci, který vytváří dutý střed zachycující omáčku. Žebrování (pokud je přítomno) přidává extra povrchovou plochu, na kterou se omáčka přichytí, což je ideální pro hustší a kouskovitější omáčky.

Kolínka jsou krátké, zakřivené trubičky. Jejich tvar je skvělý pro zachycení omáčky v ohybu a uvnitř trubičky, ale menší otvor znamená, že se dovnitř dostane méně omáčky než u penne. Skvěle fungují s krémovými omáčkami, které rovnoměrně obalí těstoviny a přilnou k oblouku.

• Penne: dutý střed a šikmé konce – skvělé na kouskovité omáčky.
• Kolínka: zakřivená trubička – ideální pro krémové omáčky a zapečená jídla.

Textura těstovin z pšeničné bílkoviny: co očekávat

Těstoviny z pšeničné bílkoviny, jako jsou ty, které kombinují pšenici a cizrnu, jsou navrženy tak, aby se vařily na skus. To znamená, že dobře drží tvar a snadno se nerozvaří. Tato pevná textura funguje jak u penne, tak u kolínek, ale je obzvláště patrná u penne, které odolají vydatným omáčkám a pečení.

Kolínka, protože jsou menší, se vaří o něco rychleji a jsou snadněji konzumovatelná pro děti. Také dobře fungují ve studených těstovinových salátech, protože oblouk dobře zachycuje dresink. Textura těstovin z pšeničné bílkoviny je o něco hutnější než u běžných těstovin, což je výhoda, když chcete uspokojivé sousto.

• Textura na skus znamená, že oba tvary dobře drží v polévkách a zapečených pokrmech.
• Kolínka jsou skvělá pro dětská jídla a těstovinové saláty.

Tipy na vaření a servírování pro každý tvar

Pro penne použijte štědrou porci omáčky – čím větší povrch, tím lépe. Zamíchejte těstoviny do omáčky na minutu na mírném ohni, aby se omáčka dostala do trubiček. Skvěle to funguje s marinara, arrabbiata nebo jakoukoli omáčkou se zeleninou či masem.

Pro kolínka jsou přirozenou volbou v mac and cheese, protože omáčka obalí každý oblouk. Také dobře fungují v polévkách a kastrolech. Když podáváte kolínka s kouskovitou omáčkou, možná zjistíte, že se omáčka do trubiček tolik nedostane, takže zvažte použití o něco řidší omáčky nebo krémové varianty.

• Promíchejte penne s omáčkou po dobu 30 sekund, aby se omáčka vstřebala.
• U kolínek během vaření často míchejte, aby se nepřilepila.

Kompromis: Penne vs. kolínka

• Zachycování omáčky: Penne zachytí více omáčky uvnitř své duté trubičky a na svém žebrovaném povrchu. Kolínka zachycují omáčku v oblouku, ale celkově jí udrží méně. Vyberte penne pro kouskovité nebo těžké omáčky; vyberte kolínka pro lehké nebo krémové omáčky.
• Sousto a textura: Penne nabízí pevnější a hutnější sousto, které dobře funguje v zapečených pokrmech. Kolínka jsou měkčí a snadněji se žvýkají, takže jsou oblíbená u dětí. Vyberte penne, pokud chcete vydatné jídlo, a kolínka, pokud potřebujete něco vhodného pro celou rodinu.
• Všestrannost: Penne se hodí téměř k jakékoli omáčce, od marinara po pesto, a funguje v salátech i zapečených pokrmech. Kolínka jsou klasickou volbou pro mac and cheese, polévky a kastrol. Pokud chcete jeden tvar pro všechno, zvolte penne; pokud milujete pohodová jídla, vyberte kolínka.

Možnosti těstovin z pšeničné bílkoviny

• Vrtulové těstoviny z pšeničné bílkoviny (6 balení): Milujeme těstoviny A bílkoviny. Proto jsme vytvořili nové těstoviny, které spojují pšenici a cizrnu pro to nejlepší z obou světů: klasickou chuť a zvýšený obsah bílkovin. Tyto těstoviny jsou lahodně na skus a jsou ideální pro celou rodinu. I když se jedná o vrtulové těstoviny, odrážejí stejnou směs pšenice a cizrny použitou u penne a kolínek, takže víte, že textura bude stejně pevná a přátelská k omáčce.
• Vřetenové těstoviny z pšeničné bílkoviny (6 balení): Milujeme těstoviny A bílkoviny. Proto jsme vytvořili nové těstoviny, které spojují pšenici a cizrnu pro to nejlepší z obou světů: klasickou chuť a zvýšený obsah bílkovin. Tyto těstoviny jsou lahodně na skus a jsou ideální pro celou rodinu. Toto je přesný tvar kolínek popsaný v tomto článku – ideální pro krémové omáčky, mac and cheese a jakékoli jídlo, kde zakřivený tvar pomáhá zachytit omáčku.

Který tvar se hodí pro vaše jídlo?

Nejlepší pro

• Pro každého, kdo miluje kouskovité masové nebo zeleninové omáčky a chce, aby každé sousto bylo plné chuti.
• Zapečená těstovinová jídla, jako jsou ziti nebo pasta al forno, která potřebují pevný tvar.

Nevhodné pro

• Klasické recepty na mac and cheese – kolínka jsou tradiční volbou a lépe drží krémovou omáčku.
• Dětská jídla, kde jsou vhodnější menší, snadněji konzumovatelné kousky.

Nakonec jsou těstoviny z pšeničné bílkoviny penne i kolínka vynikající volbou a ta správná závisí na vaší omáčce a atmosféře jídla. Pro univerzální těstoviny, které zvládnou vydatné omáčky a zapečená jídla, je penne vaší volbou. Když toužíte po tom uklidňujícím, sýrovém klasickém jídle, kolínka to zařídí. Ať si vyberete cokoli, získáte variantu s vysokým obsahem bílkovin a bez lepku, kterou si užije celá rodina.